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Les pommes

PommesLES POMMES

« Une pomme par jour éloigne le médecin ».

Ce proverbe dit vrai, les pommes sont d’excellents aliments plaisir, minceur et santé.

Originaires d’Asie du sud-ouest, les pommes sont riches en pectine, fibre à l’effet coupe faim  qui permet également de diminuer le taux de cholestérol sanguin. Elles sont aussi en  riches en cellulose, fibre qui aide au bon fonctionnement de l’intestin.

Il existe une multitude de variétés de pomme : La Granny Smith pour son côté acidulé, la Pink lady sucrée et très goûteuse, la golden reine des compotes, la petite reinette grise et frippée, aussi savoureuse que difficile à trouver…

Choisissez vos pommes fermes et bien colorées les vitamines étant concentrées dans la peau (vitamine C), Préférez  les pommes bio afin de pouvoir consommer la chair et la peau. 

Vous les conserverez quelques semaines dans une pièce fraîche à l'abris de la lumière.

Crues ou cuites, les pommes sont vos alliées "ligne et santé" !

 

Recette :

Verrines acidulées de pommes et crustacés

Pour 4 personnes:

 

- 2 pommes Granny Smith 

- 200g de crabe émietté 
- 1 pamplemousse rose
- 12 queues de crevettes roses 
- 1/2 concombre
- 1 avocat bien mûr 
- 4 cuillerées à soupe de vinaigrette au citron.

 

Coupez en dés les pommes, l’avocat, le concombre et le pamplemousse.Bien mélanger la préparation.

Ajoutez les miettes de crabe. Dressez les verrines, assaisonnez de vinaigrette et disposez joliment les crevettes sur le dessus en décoration.

 

Bon Appétit!

Les fraises

Fraises

LES FRAISES

Fruits délicieux qui annoncent le printemps, les fraises font généralement l’unanimité à la maison !

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les fraises, souvent très parfumées, sont un des fruits les moins sucrés ! 
Il ne faut pas confondre saveur et arômes à la dégustation avec teneur en sucre !

Les fraises contenant 90% d’eau sont antioxydantes grâce à leur haute teneur en vitamine C. 
Elles sont également riches en vitamine A et B.

Attention, surtout chez les tout-petits, les fraises peuvent être allergisantes !

Les flavonoïdes, leur donnent leur couleur rouge. Ces composés très antioxydants, eux aussi, contribuent à nous protéger des maladies cardiovasculaires, des cancers, de l’obésité et du diabète.

Voici ma recette "express" préférée pour 4 personnes :

Verrines de fraises à la menthe et au citron vert.

Laver puis équeutez une barquette de fraises (500g).

Coupez les fraises en morceaux réguliers. Ciselez 10 feuilles de menthe fraîche et pressez un citron vert sur le tout.
Rajoutez deux cuillerées à café de cassonade, mélangez et laissez les arômes infuser 2h au frais.
Servir en verrines individuelles.

Bonne dégustation et vivement le printemps !

Les châtaignes

 Chataigne lozere 1


L'automne est bien la, il est donc temps d'aller arpenter bois et forêts pour ramasser de délicieuses châtaignes.
 Vous profiterez par la même occasion, des magnifiques paysages dessinés par les feuillages colorés.
 Les châtaignes sont riches en glucides (sucres) il est donc nécessaire de ne pas en consommer en grande quantité si l'on souhaite prendre soin de sa ligne. 
Elles contiennent également une belle quantité de protéines et de fibres, excellentes pour réguler le transit. 

Depuis ma plus tendre enfance, les fruits du châtaigner bercent mes automnes. Un vrai souvenir Proustien! Les balades en forêts pour les ramasser, les castagnades en famille,  (on grille les châtaignes au feu de bois dans la cheminée. La poêle à trous est indispensable), et la confiture de châtaignes de ma grand mère : ah la confiture de châtaignes de Mamie Marcelle ! Tout un programme !
Je lui dédis cet article  pour toutes ces heures passées à réaliser ce délice pour notre plus grand plaisir. Cette confiture est d'une ingratitude incroyable : elle est consommée en un instant dans du fromage blanc, un yaourt ou sur de délicieuses tartines. Sa fabrication est simple mais demande un peu de patience et quelques heures...  

Avec son accord, voici la recette :
- Peler les châtaignes  puis les ébouillanter pour enlever la seconde peau très fine.
- Cuire une seconde fois jusqu'à ce que les fruits soient tendres et faciles  à passer à la moulinette à légumes (grille fine) afin d'obtenir une purée.
- Peser et ajouter poids pour poids de sucre en poudre que vous ferez fondre dans 1 verre d'eau. Bien mélanger avec la purée. Ne pas oublier la gousse de vanille fendue pour libérer les graines parfumées.
- Cuire encore une 1/2 heure et mettre en pots (ébouillantés), dès l'arrêt de la cuisson. Retourner les pots sur le bouchon 10 mn. Redresser les pots, laisser refroidir et ranger.
  
 La confiture est un aliment plaisir indispensable dans le cadre d'une alimentation équilibrée pour ne pas se frustrer. Pour bien commencer la journée, vous pourrez la consommer en  petite quantité au petit déjeuner, sur des tartines de pain grillé, accompagnées d'un yaourt et d'un fruit frais.
Un délice !

L'aérobic tombe à pic!

Chat swissball1

 

Vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas faire un petit peu de sport!

 

RAPIDE, EFFICACE ET A LA CARTE: D8, depuis deux semaines, nous reserve à nouveau chaque matin, de 7h à 8h, deux cours de fitness de 30minutes chacun!

 

GYM DIRECT: à voir en replay, et a faire où et quand vous le souhaitez!

http://www.d8.tv/d8-sport/pid5301-d8-gym-direct.html?vid=805151

Daurade en croûte de sel

Daurade



Garnir votre daurade de thym, romarin et laurier sauce frais.

Dans un plat ovale allant au four, étendre une couche de sel de 1 cm environ. Positionner la daurade sur ce lit de sel et la recouvrir entièrement avec le reste du sel.

Humidifier avec de l'eau. Mettre le plat au four à 200°C pendant 20 mn.

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Premiers pas dans l'automne...

Automnenew hampshire colors

Premiers pas dans l'automne...

PREMIERS PAS DANS L'AUTOMNE..

Nous y voici nous y voilà, l'automne est bien .

Ainsi que les petites gourmandises qu'il nous reserve.

Champignons, châtaignes, courges..

 

voici de quoi vous mettre en appetit:

 

 

 

SOUPE DE COURGE AUX CHÂTAIGNES

 

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 7 mn

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 1 kg de potiron

- 2 carottes

- 1 oignon

- 100 g de châtaignes

- sel, poivre

- coriandre



Préparation :


Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes

sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients,

saler poivrer. 

Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les

peler. 

Mixer ensuite le tout. La soupe est prête, on peut rajouter de la

crème fraîche dans son assiette, c'est délicieux!!!

LE MIEL: ennemi public numero 1 des refroidissements hivernaux!!!

Miel

LE MIEL: ennemi public numero 1 des refroidissements hivernaux!!!

 

 

 

"1 cuillère à soupe de miel par jour

te garantira santé et previendra

les maux de l'hiver" m'a un jour

dit Pascal, apiculteur.

 

J'applique donc ce conseil à la lettre surtout en cette période d'épidémie grippale!

En effet, le miel a plusieurs vertus interessantes;

-Sa teneur en sucre simple dynamise et permet de combattre un état de fatigue

-Riche en sels minéraux : phosphore, calcium, fer..., le miel favorise la croissance, fortifie le squelette, vitalise l'hémoglobine.Sa très large gamme de vitamines facilite la digestion des autres aliments et la rétention bénéfique du calcium et du magnésium.

-Le miel possède un certain pouvoir antiseptique : il s'oppose notamment à toute fermentation intestinale. Il renferme également un facteur antibiotique rare, l'inhibine, qui est le principal responsable de son activité antimicrobienne.

Le miel pourraagréablement accompagner vos tartines et vos boissons chaudes.

 

Chaque miel allie les vertus médicinales de la fleur dominante dont il provient.

  • le miel d'acacia: sudorifique et expectorant
  • le miel de bruyère: désinfectant intestinal ;
  • le miel d'eucalyptus : antiseptique intestinal et pulmonaire;
  • le miel de lavande : bactéricide et antiseptique des bronches;
  • le miel de sapinantiseptique des voies respiratoires
  • le miel de sarriette: expectorant;
  • le miel de thym: calmant de la toux et anti-infectieux ;
  • le miel de trèfle: expectorant et calmant

La vitamine C, notre alliée santé!

Outre le fait qu'elle ralentisse le vieillissement de nos cellules, la vitamine C, ou acide ascorbique, intensifie la résistance de l'organisme aux infections en tous genres. Concrètement, cela signifie qu'elle participe activement au renforcement de notre système immunitaire, et qu'elle nous aide à lutter contre des maladies comme le rhume ou la grippe.

Autre atout, et non des moindres, la vitamine C favorise l'assimilation du fer, lui-même indispensable contre la fatigue et les maux de tête.
Ajoutez à cela le fait que notre organisme est incapable d'en produire par lui-même et vous comprendrez pourquoi il est absolument indispensable de consommer de la vitamine C à l'arrivée des premiers froids.

 

A eux seuls, les fruits et les crudités représentent ainsi 85% de notre consommation totale de vitamine C. Il s'agit donc de ne pas lésiner.
Outre les agrumes reconnus pour leur taux élevé en acide ascorbique, le cassis, le persil, la mâche, le cresson, ou encore le kiwi sont également très bien pourvus en la matière. Mention spéciale à la goyave, dont 100 g suffisent pour combler nos besoins en vitamine C pour 2 jours !

Pensez-y au jour le jour. Le simple fait de manger deux kiwis au cours de la journée suffit amplement à couvrir vos besoins quotidiens. N'oubliez pas les jus de et salades de fruits à déguster dès le petit déjeuner, en particulier s'ils sont aux agrumes (orange, pamplemousse, clémentine) dont la pleine saison se situe en hiver.
Il est donc plus que jamais inutile d'acheter les onéreux substituts vitaminiques vendus en pharmacie. D'autant qu'au-delà des apports recommandés, l'organisme arrête d'assimiler la vitamine C.

 

Si certains sont également très riches en vitamine C, les légumes sont de moins bons pourvoyeurs dans la mesure où ils sont consommés généralement cuits. Or, la vitamine C est très fragile : elle résiste mal à la chaleur et se dissout dans l'eau de cuisson. Plus un légume cuit longtemps à forte température, moins il conservera de vitamine C. C'est d'ailleurs pourquoi les légumes en conserve ou surgelés, tous précuits, ne sont pas réputés pour leur teneur en vitamines.

Privilégiez donc les légumes frais, que vous consommerez le plus tôt possible après l'achat. Et n'oubliez jamais que les vitamines disparaissent des fruits à mesure que ceux-ci se flétrissent et s'oxydent. La tomate par exemple perd jusqu'à la moitié de sa vitamine C après une semaine passée à l'air libre.

Quant au mode de cuisson le plus approprié, il ne fait aucun doute qu'il s'agit de la vapeur. Cuire vos brocolis, poireaux, choux, et autres poivrons au cuiseur-vapeur est la garantie de conserver un maximum de vitamines. A titre de comparaison, sachez par exemple que l'on trouve en effet 10 fois plus de vitamines dans des haricots verts frais cuits à la vapeur, que dans les mêmes légumes vendus en conserve...

 

 

L'alimentation biologique

Bio logo ab de communication

Cessons d'affirmer que l'alimentation biologique est un phénomène de mode et que les produits labellisés AB ne sont pas plus bio que les produits communs!

Ces propos sont entièrement FAUX!!

Le label AB allie santé et exigences écologiques.

Par définition, un produit biologique est un produit issu d'un mode de culture ou d'élevage n'ayant pas recours aux produits chimiques de synthèse, ou un produit transformé dont 95% au moins des ingrédients répondent à ces critères.

Trois grands principes régissent l'agriculture biologique :

  • Le respect de la terre à travers la rotation des cultures, le choix des semences adaptées au climat et au terrain, l'interdiction d'utiliser des produits chimiques de synthèse ;
  • Le respect des animaux : le choix de races du terroir, une alimentation issue de l'agriculture biologique et l'interdiction d'utiliser certains médicaments
  • Le respect du consommateur à travers la vente d'aliments sains et contrôlés.

La teneur faible, voire nulle, en produits toxiques résultant de l'emploi de pesticides ou d'insecticides a été démontrée par de nombreuses analyses effectuées sur des produits issus de l'agriculture biologique.
Leur richesse supérieure en nutriments a également été prouvée.

C'est pour cela que je vous invite à consommer le plus souvent possible des aliments Bio.

Pour être certain que l'aliment que vous achetez soit réellement bio, le label AB joint à cet article doit OBLIGATOIREMENT figurer sur l'emballage du produit.

Les aliments issus de l'agriculture biologique sont parfois 30% plus coûteux que les aliments communs. Cette affirmation est tout à fait vraie si vous décider d'acheter des marques connues Bio.

Or, désormais toutes les grandes enseignes proposent leur propre gamme de produits bio (Leader price bio, Carrefour bio, Casino bio...) à des prix très attractifs!

 

Bon, je ne vous incite pas à devenir orthorexique, mais si vous le pouvez,privilégiez les aliments BIO d'origine animale tels que la viande, les oeufs, le lait et les yaourts.

En effet, se sont les principales sources de "rétention" d'hormones, d'antibiotiques ou autres produits barbares utilisés pour favoriser la croissance de ces pauvres bêtes.

Donc pour favoriser votre santé ainsi que celle de votre famille : MANGEZ BIEN, MANGEZ BIO!

 

Les graines germées

Assiette graines

J'ai goûté mes premières graines germées à la fin de l'été.

Je dois admettre que jusque là, ces petites pousses ne m'inspiraient pas grand chose...

GROSSE ERREUR!

Car quel bonheur d'agrémenter une salade verte avec ces petites pousses aux différents caractères gustatifs!

Les graines germées sont de véritables compléments alimentaires.

En effet, le processus de germination augmente les quantités de micronutriments contenus dans les graines sèches. Les taux de vitamines peuvent être augmentés de 10, 100 voire 600%! Certaines vitamines, absentes dans la graine sèche, peuvent même apparaître, comme par exemple la vitamine C dans le germe de blé.

Les graines germées sont également riches en minéraux et en oligo-éléments, en fibres et en acides aminés.

De plus, la germination rend les graines plus digestes et les nutriments plus facilement assimilables par l’organisme. On aurait tort de s’en priver!

Quelles graines faire germer?

La plupart des graines peuvent être consommées germées:

• Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo (appelé aussi soja vert), lentille, pois chiche, petits pois, trèfle…
• Les céréales et équivalents : avoine, blé, maïs, millet, orge (non mondée), sarrasin, seigle,quinoa , riz…
• Les oléagineuses : sésame, tournesol, amandes, noisettes…
• Les légumes : brocoli, carotte, céleri, choux, épinard, fenouil, navet, oignon, poireau, persil, radis…
• Les mucilagineuses : cresson, lin, roquette, moutarde…

Attention aux graines de plantes qui ont des parties toxiques ou qui sont toxiques à l’état cru!

Les graines germées de tomate, d’aubergine, de rhubarbe, ou de soja jaune, par exemple, ne sont pas comestibles.

 

Parmi les graines les plus connues, citons lalfalfa. Très facile à faire germer, c’est une des plus complète sur le plan nutritionnel et des plus appréciée pour son goût très doux. Extrêmement riche en protéines, en sels minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore, elle est également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E.

 

Le fenouil, très souvent consommé, est appréciable pour sa saveur anisée. Sa graine était utilisée dans l’antiquité pour lutter contre la fièvre. Riche en fer, calcium, magnésium, vitamine A et C, elle est particulièrement digeste.

 

La graine germée de moutarde, à saveur piquante, se trouve très facilement en magasin bio. Cette graine stimule l’estomac et empêche les fermentations grâce à l’huile essentielle antiseptique qu’elle contient.

Son odeur un peu forte au trempage peut rebuter certaines personnes. Pourtant, riche en calcium, soufre, phosphore, potassium et fer, elle contient également les vitamines A, B1, B2 et C.

 

Très petite graine noire, la graine germée de poireau, au processus de germination très lent, a un petit goût piquant appréciable dans une salade un peu fade. Diurétique, riche en calcium, en fer aussi en iode, en zinc et en cuivre, elle possède des vitamines A, B1, B2 et C.

 

La graine germée de radis est très appréciée pour son petit goût poivré. Riche en vitamine B1 et C, elle a également une forte teneur en calcium, en fer ou en zinc.

 

Des graines faciles à trouver

On trouve des graines germées, déjà toute prêtes, dans les rayons frais, mais il est très facile de les faire germer soi-même. C’est aussi beaucoup plus économique, et vos enfants seront ravis de se transformer en jardiniers en herbe.

Il suffit de se procurer des graines issues de l'agriculture biologique (il serait dommage d’absorber des pesticides en même temps que nos précieuses vitamines): on en trouve maintenant dans de nombreux magasins bio.

Comment les manger ?

Crues, bien sûr! Pour les estomacs et les intestins très fragiles, on peut, à la limite, les passer une minute à l’eau bouillante.

Mangez-en de petites quantités, quotidiennement, en variant les graines: mieux vaut avoir un apport régulier de ces précieux nutriments qu’en avaler une grosse quantité une fois de temps en temps.

Intégrez-les à vos salades, à vos sandwiches, à vos verrines, ou ajoutez-les à vos plats de légumes et à vos potages, juste au moment de servir. Effet déco garanti. Vous pouvez aussi les mélanger à du yaourt, du fromage blanc: avec une touche de miel, quelques morceaux de fruits, voilà un dessert frais et léger, ou un petit déjeuner original et plein de vitamines!

 

 

A vos salades!

;)